Chers clients,

Après 7 ans d’aventure avec La Porcelaine, nous avons tourné une page importante en fermant notre restaurant et salon de thé traditionnel suite à la vente de notre fonds de commerce situé rue Léon Blum.

Toutefois, l’histoire continue ! Nous poursuivons avec passion notre activité e-commerce, dédiée à la vente de thé, ainsi que nos ateliers de découverte, afin de partager avec vous l’art et la culture du thé. Ces ateliers s’adressent aussi bien aux particuliers qu’aux salariés d’entreprises.

Nous vous remercions pour votre fidélité et espérons vous retrouver très bientôt dans cette nouvelle étape de notre parcours.

Avec toute notre gratitude,
L’équipe de La Porcelaine

• Atelier : Les 6 couleurs du thé (2 séances incluses)
  Tarif : 80 €
• Dégustation : Thé et fromage
  Tarif : 45 €
• Dégustation : Thé et chocolat
  Tarif : 49 €
• Atelier : Le secret du Gong Fu Cha
  Tarif : 40 €
• Méditation avec le thé et la calligraphie
  (Disponible à partir du 30 janvier 2025, animé par 2 intervenantes)
  Tarif : 79 €

Le Gong Fu Cha désigne une technique chinoise de préparation du thé. Le Gong Fu Cha est un art du thé qui se concentre sur la qualité des feuilles, les techniques de préparation, et l’expérience sensorielle qu’il procure.Cette méthode permet d’infuser le thé de manière délicate et concentrée, afin d’en extraire toute la quintessence. Les nombreux ustensiles, spécialement conçus pour cette pratique, enrichissent l’expérience et amplifient le plaisir de la dégustation.

Une philosophie quotidienne

Le Gong Fu Cha va au-delà d’une simple préparation. C’est une manière de vivre, une pratique quotidienne qui invite à la contemplation et à l’appréciation du moment présent. Ce n’est pas uniquement un rituel, mais un art de créer une boisson qui reflète la personnalité et les émotions de celui qui l’élabore.

Recette de médecine traditionnelle chinoise selon la saison

Thé rouge de Yunnan aux fruits de saison 煮桂圆红茶

老白茶桂圆 / 梨茶 Yunnan thé blanc aux poire ou Guiyuan

Thé cuit oolong, Osmanthus, poires煮乌龙桂花梨茶

Thé rouge Yunnan aux graines dee sésames noir, datte rouge séchée, gingembre 黑芝麻红姜茶

Thé Puerh cuit au chenpi 陈皮 煮橘普茶
Aussi appelé couramment jupi « peau d'orange »), est une pelure de mandarine utilisée comme condiment traditionnel dans la cuisine chinoise et la médecine traditionnelle chinoise

Atelier : Découverte du thé Pu’er

Plongez dans l’univers fascinant du thé Pu’er, un trésor millénaire de la Chine, réputé pour ses bienfaits et sa complexité aromatique unique. Cet atelier vous invite à explorer toutes les subtilités de ce thé fermenté et vieilli, emblématique de la province du Yunnan.

Au programme de l’atelier :

• Introduction au thé Pu’er : Découvrez l’histoire, les origines et les particularités de ce thé légendaire.
• Les types de Pu’er : Différenciez le Pu’er cru (Sheng Pu’er) et le Pu’er cuit (Shou Pu’er), et apprenez à reconnaître leurs caractéristiques.
• Méthodes de préparation : Apprenez à infuser le thé Pu’er selon la méthode traditionnelle Gong Fu Cha, afin de révéler toutes ses saveurs.
• Dégustation guidée : Savourez une sélection de thés Pu’er soigneusement choisis, tout en découvrant leurs notes aromatiques, allant des saveurs fraîches et végétales aux arômes boisés et terreux.
• Conseils de conservation : Découvrez comment stocker le thé Pu’er pour qu’il continue à se bonifier avec le temps.

Pourquoi participer ?

• Vous apprendrez à apprécier un thé d’exception, souvent qualifié de "vin des thés".
• Vous comprendrez les secrets de son processus de fermentation et de vieillissement.
• Vous vivrez une expérience sensorielle unique, enrichissante et immersive.

Cet atelier est parfait pour les amateurs de thé souhaitant approfondir leurs connaissances ou pour les curieux désireux de découvrir une tradition millénaire.

Durée : 2h15
Tarif : 50€
Lieu : 18 rue de la boissière
44300 Nantes

Rejoignez-nous pour un voyage au cœur de la culture chinoise et laissez-vous séduire par la richesse du thé Pu’er !

Recette du thé au lait parfumé à la fleur d'osmanthe et au Dan Cong Ya Shi Xiang :

Ingrédients :

• 5 g de thé oolong Dan Cong Ya Shi Xiang
• 3 g de fleurs d'osmanthe séchées
• Sucre selon votre goût
• 250 g de lait entier
• 30 ml d'eau

Préparation :

1. Dans une petite casserole, combinez le thé oolong, les fleurs d'osmanthe et le sucre.
2. Chauffez le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser légèrement.
3. Ajoutez 30 ml d'eau et laissez le thé infuser pendant 30 secondes.
4. Incorporez 250 g de lait entier et portez le mélange à ébullition.
5. Dès l'ébullition atteinte, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant encore 30 secondes.
6. Filtrez le mélange pour retirer les feuilles de thé et les fleurs.
7. Servez chaud et dégustez.

Cette préparation maison vous offre une boisson saine et délicieuse, où les arômes subtils de l'osmanthe se marient harmonieusement avec les notes florales du thé oolong.